Menukaart restaurant Le Défi

 Genieten!

Dat is waar het om draait…

Eten en drinken doen we elke dag...

Maar wij maken hiervan graag een klein feestje voor u!

Hier kennen we liefde voor lekker eten een goede wijn. 

We delen het graag met u!

                                   Hans Wissink | Chef de cuisine

Voor- en tussengerechten

Gerookte zalm  10,-

Tartaar van gerookte zalm met frisse aardappelsalade en mosterd dressing

Geitenkaas (v) 9,-

Geitenkaas omwikkelt met pancetta spek, zoete aardappel créme en sherry reductie

Runder carpaccio 11,-

Met parmazaanse kaas, pijnboompitten, rucola en truffel dressing

Heerlijk! Vitello Tonato 11,-

Zacht gegaarde dun gesneden kalfsmuis met tonijn mayonaise

Rode mul (warm) 11,-

Gemarineerde rode mul met zwarte tagliatelle en kruiden olie

 Gamba Carabineiros de Cadillac onder de gamba's (warm) 18,-

Wereld's lekkerste gamba's met saffraan risotto

Eendenborst (warm) 11,- 

Sous-vide gegaard en krokant gebakken met pastinaak puree

Coquille & pompoen (warm) 13,- 

Gebakken en geserveerd met pompoen creme en kervel-postelein saus

Soepen

 Romige mosterdsoep (v)  7,-

Met gerookte zalm snippers

Soep van Pomodori Tomaten (v)  7,-

Met basilicum room

Uiensoep (v) 7,- 

Goed gevuld en licht pittig met croutons en Parmezaanse kaas

Hoofdgerechten

Stoofpotje van wild 22,-

Met aardappelpuree, rode kool en stoofpeertje

Kalfs Sukade 22,-

Zachte gegaard met stamppotje van rucola, zontomaat, pijnboompit en truffel jus

Saltimbocca van kipfilet 22,-

Sous-vide gegaarde rouleau gevuld met salie en serrano ham met saus van Parmezaanse kaas

Streek! Zwijnshaas 22.-

Rosé gebakken met pastinaak puree, paddenstoelen en appel-cider jus

Kalfs rib-eye  24,-

Gegrild met toscaanse kruiden puree en rozemarijn knoflook

Black Angus biefstuk 23,-

Iris nature rund met puree,  groentes en jus van gerookte knoflook

Skrei Filet 20,-

Op de huidgebakken winter kabeljauw met klassieke tomaten anti-boise

Sliptong (3 st.) (Senioren portie 2 st. € 18,- ) 23,-

In roomboter gebakken, groenten van het seizoen beurre blanc

Bon Aparte's quiche (v) 19,-

Heerlijke van spinazie, paddenstoelen, zongedroogde tomaat en feta kaas

Vegetarische curry 19,-

Oosterse curry met kokosroom, knapperige groentes en quorn mer geurige pandan rijst

Ook mogelijk met gamba's (€3,- supplement)

Desserts

Bloedsinaasappel & witte chocolade  8,-

Panna-cotta van bloedsinaaasappel met witte chocolade mousse en bloedsinaasappel ijs

Peren Bavaroise  7,-

Huisgemaakte peren bavaroise met vulling van gekaramaliseerde appeltjes en whisky ijs

Hang-op 8,-

Frisse hang-op met boerenjongens & -meisjes, chocolade en notenmet honing roomijs

Tonka bonen, ananas en toffee 9,-

Creme brulee van tonka bonen, ananas tarte tartin en toffee roomijs

Gefrituurd ijs 9,-

Gefrituurd vanille ijs met amarican pancake en pedro ximenez reductie

Verrassing van de Chef 10,-

Proeverij van diverse desserts

Kaas plateau 14,-

Selectie van binnen en buitenlandse kazen met noten-vijgen brood, honing en noten

Door het gebruik van dagverse producten verschillen de garnituren per dag
(V) Deze gerechten zijn vegetarisch of zodanig te bestellen. 

Extra portie verse frites & mayonaise €3,- 

4 gangen “Streek menu”  € 35,- | Wijnarrangement € 20,-

Nagelhout met huisgemaakte Waldorf salade en noten dressing

Johanniter-Solaris, Witte Ros, De Wijnmakers, Wierden, Nederland

*

Paddenstoelen bouillon met Madeiraroom en beukenzwammetjes

*

Veluwse zwijnshaas met pastinaak puree, paddenstoelen, meloeskes en appel-cider jus

Camanere, Millaman, Valle Curico, Chili

*

Bloedsinaasappel panna-cotta met witte chocolademouse en bloedsinaasappel ijs

Sauvignon blanc-Semillion, Chateau la Roque, Bordeaux, Frankrijk