Menukaart restaurant Le Défi

 Genieten!

Dat is waar het om draait…

Eten en drinken doen we elke dag...

Maar wij maken hiervan graag een klein feestje voor u!

Hier kennen we liefde voor lekker eten een goede wijn. 

We delen het graag met u!

                                   Hans Wissink | Chef de cuisine

Voor- en tussengerechten

Coquille & bloedworst € 14,-

Gebakken.bloedworst.gele wortel.kruiden olie

Salade rivierkreeft € 11,-

appel.bleekselderij.walnoot.cocktailsaus

Eendenham € 14,-

dungesneden.eendenlever mouse.noten.pruimen

Fazant € 12,-              

Sous-vide gegaard.zoete aardappel.Pedro Ximenez reductie

Herten capaccio € 19.-

hertenfilet.paddenstoelen.sinaasappel pesto.noten.eendenlever

Taret tatin € 11.-

pompoen.paddenstoelen.noten.aceto balsamico

Wild Charcuterie € 25.-(2 personen)

Diverse hammen.wild salami.geroosterde groente.paddenstoelen tapenade 

rode uien confit.oerbrood

Soepen

Wild bouillon € 9,-

fijn gesneden groentes.Madeira room

Uiensoep € 7,-

licht pittig.croutons.Parmazaan                                                                                

Mosterdsoep € 7,-

Zwolse mosterd.uitgebaken.spek

Tomatensoep € 6.-

huisgemaakt.basilicumroom

Bouillon van duif en eend € 11.-

fazantfilet.paddenstoelen.fijne groentes

Hoofdgerechten

Sliptong (3 st.) (Senioren portie 2 st. € 18.-) € 23,-

in roomboter gebakken.beurre blanc

Heilbot € 24,-

zeekraal.gerookte knolselderij.oosterse X.O. zeevruchtensaus

Black Angus € 22,-

gebakken.biefstuk.zwarte knoflook jus

Wildstoof € 21.-

rode kool.aardappel puree.stoofpeer

Herten duo € 27.-

biefstuk.baklever.knolselderij puree.spruitjes.wildjus

Wildzwijnsrack € 27.-

pastinaak puree.meloes uitjes.paddenstoelen.appel-sjalotten jus

Hazenrug (2personen) € 52.50

in zijn geheel gebraden.pastinaak.meloes ui.vossenbessen port saus

Quiche € 21.-

huisgemaakt.pompoen.pastinaak.paddenstoelen.chips schorseneer

Risotto & truffel € 21.-

gegrilde groente.rucola.Parmezaanse kaas

Desserts

Hangop € 8.-

gepocheerde peer.chutney boerenjongens en meisjes.whiskey ijs

Mascarpone € 8.-

rood fruit.warm geserveerd.mascarpone ijs

Cheesecake € 9.-

hazelnoot.chocolade.bitterkoekjes.kaneel ijs

Gefrituurd ijs € 11.-

krokant jasje.Amarican pancake.Pedro Ximenez reductie

Nougat & chocolade € 8.-

parfait.chocolade mousse.karamelsaus

Kaas plateau € 14,-

binnenlands.buitenlands.garnituren

Menu BonAparte 4gangen € 35,- | Wijnarrangement € 20,- (3 glazen)

Eendenham.dungesneden.eendenlever mousse.vijgen coulis

*

Wild bouillon.fijn gesneden groente.Madeira room

*

Kalfssukade.stamppot pompoen en pastinaak.eigen jus.beukenzwam

*

Parfait.chocolade.nougat.chocolade mousse.karamelsaus