Menukaart restaurant Le Défi

 Genieten!

Dat is waar het om draait…

Eten en drinken doen we elke dag...

Maar wij maken hiervan graag een klein feestje voor u!

Hier kennen we liefde voor lekker eten een goede wijn. 

We delen het graag met u!

                                   Hans Wissink | Chef de cuisine

Voor- en tussengerechten

Tip! Zalm & Mierikswortel 10,-

Gemarineerd en op lage temperatuur gegaard met mierikswortelsaus

Streek! Herten carpaccio 13,-

Dungesneden met gemarineerde paddenstoelen en creme van vijgen

Rund en honig 11,-

Rundercarpacio parmazaanse kaas, pijnboompitten, rucola en honing dressing

Heerlijk! Rivierkreeft cocktail 11,-

Cocktail van rivierkreeft met bleekselderij, appel, walnoot en cocktailsaus

Eekhoorntjesbrood en eendenham 10,-

Bombe van eekhoorntjesbroodgelei met kruiden creme fraiche en truffelroom

 Kwartelfilet (warm)13,-

Met fijne groentes, gemarineerde komkommer en zachte Nederlandse geitenkaas

Special! Wild charcuterie 2 personen 13,- p.p.

Royale plank met diverse hammen en salami van wild, geroosterde groentes, paddenstoelen-tapenade,

rode uien confit en oerbrood

Soepen

 Wild bouillon  8,-

Met fijne groentes en tuffelroom

Soep van Pomodori Tomaten (v)  7,-

Met basilicum room

Romige spicy wortel-pompoen soep (v) 7,- 

Met aardappelkaantjes

Bouillon van eekhoorntjesbrood 7.-

met groene kruiden

Bouillon van wilde eend en duif 9.-

Hoofdgerechten

Streek! Stoofpotje van wild 22,-

Met aardappelpuree, rode kool en stoofpeertje

Streek! Kalfs Sukade 21,-

Zachte sukade met stamppotje van pompoen en pastinaak met kruiden jus

Parelhoen en zuurkool 19,-

Zacht gegaarde parelhoen met bitterbal van zuurkool en jus van kruidnagel

Wildzwijn en kastanje 23.-

Hollands wildzwijn rack met kastanje puree, paddenstoelen en appel-sjalotten jus

Tip! Hazenrug op karkas gebraden (per 2 personen) 52,-

Met pastinaak puree, gepofte meloeskes en vossenbessen-port saus

Sliptong (3 st.) (Senioren portie 2 st. € 18,- ) 23,-

In roomboter gebakken, groenten van het seizoen beurre blanc

Bon Aparte's winter quiche (v) 19,-

Gevuld met verse blad spinazie, paddenstoelen, tomaat en feta kaas met spicy paprika coulis

Black Angus biefstuk 23,-

Iris nature rund met puree, herfst groentes en jus van gerookte knoflook

Snoek en limoen20,-

Op de huidgebakken filet met limoen-boter saus

Desserts

Streek! Huisgemaakte Hang-op 7,-

Kaneel hang-op met huisgemaakte tuttifrutti en karamelroomijs

Banaan-koffie taartje (warm)  7,-

Heerlijke american pancake uit de oven men banaan en hazelnoot met amaretto roomijs

Luikse wafel 8,-

Luikse wafel met vanille ijs en warme kersen

Verrassing van de Chef 10,-

Proeverij van diverse desserts

Kaas plateau 14,-

Selectie van binnen en buitenlandse kazen met noten-vijgen brood, honing en noten

Door het gebruik van dagverse producten verschillen de garnituren per dag
(V) Deze gerechten zijn vegetarisch of zodanig te bestellen. 

Extra portie verse frites & mayonaise €3,- 

4 gangen “Streek menu”  € 35,- | Wijnarrangement € 19,-

 Bospaddestoelen terrine met eendenham, kruiden creme fraiche en truffelroom

syrah-renache noir, Marrenon, Petula, Luberon, Frankrijk

*

Dubbelgetrokken wild bouillon met fijne groentes

*

Kalfssukade met stamppotje van pastinaak en pompoen en kruiden jus

Malbec Reserve, La Escondida, Mendoza, Argentinië

*

Parfait van cantuccini koekjes met hazelnoot-koffie creme

Pedro Ximenez, Bertola, Jerez, Spanje