Menukaart restaurant Le Défi

 Genieten!

Dat is waar het om draait…

Eten en drinken doen we elke dag...

Maar wij maken hiervan graag een klein feestje voor u!

Hier kennen we liefde voor lekker eten en goede wijn. 

We delen het graag met u!

                                   Ronald Gebbinck | Chef de cuisine

Voor- en tussengerechten 

Wildbouillon                                                                            

Brunoise groenten | duxelle van oesterzwam

Spinazie crème soep (V)                                                                   

Spaghetti van ei | knoflook croutons  

Buikspek                                                                                 

Lotus wortel | kroepoek van zwarte quinoa | rode kool saus

Tartaar van biet  (V)                                                                        

Structuren van biet | mierikswortel | schorseneer

Bitterbal van eendenbout Supplement € 4,-

Puree van knolselderij | truffel jus | gekonfijte roseval  `                          

Rundercarpaccio  Supplement € 4,-

Parmezaan | vadouvan dressing | veldsla | noten melange

Thaise viskoekjes  Supplement € 5,-

Zoetzure komkommer | koriander mayonaise | gebakken uitjes

Hoofdgerechten 

Fazant                                                                          

Duxelle van champignon | aardappel mousseline| gegrilde bosui | gekarameliseerde uiensaus

Snoekbaarsfilet                                                                                  

Stamppot van zuurkool | appelstroop & soja | beurre blanc

Fondant van knolselderij (V)                                                                       

Puree van bataat | najaars groenten | paddenstoelen  

Rode curry (V)                                                                                       

Boordevol groenten | geurige pandanrijst | gebakken paddenstoelen

Black Angus biefstuk  Supplement € 4,-

Gegrild | zoete aardappel | spitskool | rode wijn jus

Runder entrecote   Supplement € 7,-

Gekarameliseerde sjalot | krokante roseval| gerookte knoflook jus

Zeebaarsfilet  Supplement € 7,-

Gewokte spinazie | bimi | gebakken risotto | witte wijn bieslooksaus

Door het gebruik van dagverse producten en de samenwerking met onze lokale leveranciers variëren onze garnituren per dag.

Gerechten met een (V) zijn vegetarisch of kunnen als zodanig worden geserveerd.

Desserts

Crémeux van citroen                                                                 

Gelei van vlierbes | lauwwarme pastel de nata | advocaat roomijs

Apfelstrudel                                                 

Karamel-zeezout ijs | vanille saus | rozijnen

Cheesecake van rabarber                                                   

Kaneel roomijs | mousse van anijs

Perzik met hangop                                                  

Lauwwarme perzik | hangop van vanille en honing | yoghurt roomijs

Kaasplateau Supplement € 6,- 

 Proeverij van binnen & buitenlandse kazen | noten | vijgen-notenbrood 

Al onze desserts worden huisgemaakt met de meest verse producten van lokale leveranciers.

Ons ijs komt van ijsboerderij ’t Dommerholt in Borculo

Bijpassend glas dessertwijn? We beschikken over een ruim aanbod van dessertwijnen.

Menu 3 gangen € 35,- | Menu 4 gangen € 45,-